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做饭的人要收藏: ​1 肉类——多放花椒。 2 鱼类——多放姜。

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2024-09-19 【 字体:

做饭的人要收藏:

​1. 肉类——多放花椒。

2. 鱼类——多放姜。

3. 贝类——多放葱。

4. 禽肉——多放蒜。

5. 炒鸡蛋——滴几滴醋,炒出来更蓬松。

6. 炒茄子——加点醋,防止茄子变黑。

7. 炒土豆丝——先焯水,炒出来更脆爽。

8. 炖汤——冷水下锅,营养不流失。

9. 煮饺子——水里加点盐,饺子不易破。

10. 煮面条——点两次凉水,面条更筋道。

11. 炸花生米——出锅前喷点白酒,更酥脆。

12. 蒸馒头——冷水上锅,馒头更松软。

13. 煎鱼——油温要高,鱼皮才不会破。

14. 炒青菜——大火快炒,色泽好营养高。

15. 做红烧肉——先炒糖色,色泽红亮。

16. 做糖醋菜——按两份糖一份醋的比例,味道好。

17. 腌肉——不要先放盐,会让肉变老。

18. 焯水——蔬菜加点油,颜色更鲜亮。

19. 炒牛肉——放一点小苏打,肉质更嫩。

20. 炒虾仁——提前用盐和碱抓洗,更脆嫩。

21. 煮绿豆汤——加点柠檬汁,不变红。

22. 煮荷包蛋——水微开时下锅,形状好。

23. 做肉丸——加蛋清,肉丸更有弹性。

24. 炒藕片——边炒边加水,防止变黑。

25. 炒苦瓜——提前用盐腌一下,减轻苦味。

26. 蒸鱼——鱼肚子上划几刀,熟得快。

27. 煲鸡汤——不要先放盐,出锅前放。

28. 做豆腐——下锅前用盐水泡,不易碎。

29. 炒豆芽——加点醋,去除豆腥味。

30. 炖排骨——加醋,能使骨头中的钙溶解出来。

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