做饭的人要收藏：

​1. 肉类——多放花椒。

2. 鱼类——多放姜。

3. 贝类——多放葱。

4. 禽肉——多放蒜。

5. 炒鸡蛋——滴几滴醋，炒出来更蓬松。

6. 炒茄子——加点醋，防止茄子变黑。

7. 炒土豆丝——先焯水，炒出来更脆爽。

8. 炖汤——冷水下锅，营养不流失。

9. 煮饺子——水里加点盐，饺子不易破。

10. 煮面条——点两次凉水，面条更筋道。

11. 炸花生米——出锅前喷点白酒，更酥脆。

12. 蒸馒头——冷水上锅，馒头更松软。

13. 煎鱼——油温要高，鱼皮才不会破。

14. 炒青菜——大火快炒，色泽好营养高。

15. 做红烧肉——先炒糖色，色泽红亮。

16. 做糖醋菜——按两份糖一份醋的比例，味道好。

17. 腌肉——不要先放盐，会让肉变老。

18. 焯水——蔬菜加点油，颜色更鲜亮。

19. 炒牛肉——放一点小苏打，肉质更嫩。

20. 炒虾仁——提前用盐和碱抓洗，更脆嫩。

21. 煮绿豆汤——加点柠檬汁，不变红。

22. 煮荷包蛋——水微开时下锅，形状好。

23. 做肉丸——加蛋清，肉丸更有弹性。

24. 炒藕片——边炒边加水，防止变黑。

25. 炒苦瓜——提前用盐腌一下，减轻苦味。

26. 蒸鱼——鱼肚子上划几刀，熟得快。

27. 煲鸡汤——不要先放盐，出锅前放。

28. 做豆腐——下锅前用盐水泡，不易碎。

29. 炒豆芽——加点醋，去除豆腥味。

30. 炖排骨——加醋，能使骨头中的钙溶解出来。