做饭的人要收藏: 1 肉类——多放花椒。 2 鱼类——多放姜。
2024-09-19 【 字体:大 中 小 】

做饭的人要收藏:
1. 肉类——多放花椒。
2. 鱼类——多放姜。
3. 贝类——多放葱。
4. 禽肉——多放蒜。
5. 炒鸡蛋——滴几滴醋,炒出来更蓬松。
6. 炒茄子——加点醋,防止茄子变黑。
7. 炒土豆丝——先焯水,炒出来更脆爽。
8. 炖汤——冷水下锅,营养不流失。
9. 煮饺子——水里加点盐,饺子不易破。
10. 煮面条——点两次凉水,面条更筋道。
11. 炸花生米——出锅前喷点白酒,更酥脆。
12. 蒸馒头——冷水上锅,馒头更松软。
13. 煎鱼——油温要高,鱼皮才不会破。
14. 炒青菜——大火快炒,色泽好营养高。
15. 做红烧肉——先炒糖色,色泽红亮。
16. 做糖醋菜——按两份糖一份醋的比例,味道好。
17. 腌肉——不要先放盐,会让肉变老。
18. 焯水——蔬菜加点油,颜色更鲜亮。
19. 炒牛肉——放一点小苏打,肉质更嫩。
20. 炒虾仁——提前用盐和碱抓洗,更脆嫩。
21. 煮绿豆汤——加点柠檬汁,不变红。
22. 煮荷包蛋——水微开时下锅,形状好。
23. 做肉丸——加蛋清,肉丸更有弹性。
24. 炒藕片——边炒边加水,防止变黑。
25. 炒苦瓜——提前用盐腌一下,减轻苦味。
26. 蒸鱼——鱼肚子上划几刀,熟得快。
27. 煲鸡汤——不要先放盐,出锅前放。
28. 做豆腐——下锅前用盐水泡,不易碎。
29. 炒豆芽——加点醋,去除豆腥味。
30. 炖排骨——加醋,能使骨头中的钙溶解出来。

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